食品生物技术专业介绍

15vip太阳集团官网食品生物技术专业是山西省高水平重点建设专业，山西省生物化工教学指导委员会牵头专业，该专业拥有山西省职业教育教师教学创新团队1支，专职教师17人，其中教授1人，副教授5人。该专业先后取得2020年全国职业院校技能大赛教师教学能力比赛二等奖，2022年山西省职业院校技能大赛农产品质量安全检测赛项一等奖、二等奖，教育部“1+X”职业技能等级证书优秀师资团队称号等奖项。

专业代码 470101

专业名称 食品生物技术

基本修业年限 三年

职业面向

面向食品发酵工程技术人员等职业，发酵食品微生物培养、智能设备操作、质量控制等技术领域。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食品生产智能控制、微生物应用、发酵食品生产及相关法律法规等知识，具备生物发酵、发酵食品生产管理、食品质量控制等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事发酵食品微生物培养、发酵食品智能设备应用、功能性食品新产品开发等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1．具有利用有益微生物和控制有害微生物的能力；

2．具有酒类、调味品、功能性食品等典型发酵食品生产的工艺执行和管理能力；

3．具有典型智能设备使用、维护和生产过程数据分析、运用、处置能力；

4．具有熟悉发酵食品法律法规、标准和质量管理体系，依法进行合规管理和生产管理的能力；

5．具有发酵食品生产原辅材料、半成品、产品的质量检验与控制能力；

6．具有进行功能性食品新产品开发的能力；

7．具有依据绿色生产、环境保护、安全防护等相关政策要求从事职业活动的能力；

8．具有适应食品生物技术产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力；

9．具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：基础化学、有机化学、生物化学、仪器分析、微生物学基础、发酵食品单元操作、食品生产智能控制基础。

专业核心课程：微生物应用技术、发酵食品生产技术、发酵食品智能设备应用、发酵食品检验技术、食品安全与质量管理、功能性食品新产品开发。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品生产智能控制、发酵食品生产技术、发酵食品智能设备应用、发酵食品检验技术、功能性食品新产品开发等实训。在食品生物技术相关的生产性实训基地等场所进行岗位实习。

职业类证书举例

职业技能等级证书：食品检验管理、食品合规管理

接续专业举例

接续高职本科专业举例：生物检验检测技术、合成生物技术、农业生物技术、食品工程技术

接续普通本科专业举例：食品科学与工程、酿酒工程、生物工程、合成生物学